Hola: me llamo Miriam Lara y soy la Dietista del Centro Armonía. Desde muy jovencita me interesó la alimentación, vengo de un país, (Uruguay) donde la carne es el principal alimento, pero al mismo tiempo fue la cuna donde se originó la naturopatía con los libros de Capo, que enseguida se introdujeron en Europa. A los 21 años me hice vegetariana al considerar que era el modo más saludable de alimentación, además de necesitar bajos costos de materia prima para su producción. Me sentía bien de salud pero cada año al hacerme el chequeo médico, salía siempre un poco de anemia por lo cual tenía que ingerir suplementos.

Hace unos ocho años llegó a nuestro centro un paciente con un tumor cerebral, Roberto le hacía masaje y observó que a pesar de estar sometido a quimioterapia, su cuerpo había adelgazado pero sus músculos presentaban una firmeza inusual, por lo que preguntó a su mujer cómo se alimentaba y nos habló por primera vez de la Dieta de la Zona. Por suerte en esos días vino a Barcelona una dietista a hacer una conferencia. Realmente quedamos impresionados porque con un simple ajuste en los alimentos podíamos lograr tener salud, como dijo Hipócrates:”que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tus alimentos”, realmente se ajustaba a lo que estábamos buscando, simplemente poder orientar a las personas de que manera alimentarse para no salir del ajustado equilibrio entre la salud y la enfermedad, y solo con la propia comida.

A los pocos meses asistía al primer congreso de la Dieta de la Zona y tuve el privilegio de conocer a Barry Sears. Realmente me impresionó, la forma tan simple que tenía de explicarnos el funcionamiento de los eicosanoides, esas casi desconocidas hormonas que rigen el equilibrio entre la salud y la enfermedad. Me encantó como persona, pues trasmite honestidad, sabiduría y sencillez, (a pesar de ser un médico, científico), enseguida me convenció para trasmitir su trabajo. Por lo tanto llevo ya varios años diseñando dietas específicas para cientos de personas. Solamente después de unas pocas sesiones ya son capaces de seguirla para toda la vida. Estaré encantada de atenderte en nuestro Centro.

        Atentamente:
               Miriam

QUÉ ES LA DIETA DE LA ZONA

La Dieta de la “Zona”, creada por el Bioquímico americano, Barry Sears, establece que los porcentajes calóricos correctos de macronutrientes son: 

1. 40% de carbohidratos.

2. 30% de proteínas.

3. 30% de grasas, preferiblemente de fuentes insaturadas.

Este equilibrado porcentaje de macronutrientes permite mantener los niveles de glucosa e insulina constantes sin que se produzcan picos de glucemia, lo que es muy beneficioso, ya que se sabe, científicamente,  que un alto nivel de insulina es el principal factor de riesgo de cardiopatías, seguido de altos niveles de triglicéridos y colesterol “malo” (LDL).
La ingesta dietética en estas proporciones de macronutrientes, junto con un aporte de ácidos grasos Omega 3, produce una regulación a nivel endocrino.

Mecanismo de acción de la Dieta de la Zona

El mecanismo de acción de la Dieta de la Zona, se realiza mediante dos vías, que son:

1. Controlar los niveles de Insulina.

2. Aportar ácidos grasos Omega 3

Los Eicosanoides son unas hormonas con acción principalmente antiinflamatoria y anti-trombótica que nos ayudan a prevenir enfermedades crónicas y a que aumente nuestro rendimiento físico y mental.

Los Eicosanoides son las hormonas que vamos a poder controlar, favoreciendo la síntesis de las Eicosanoides “buenos” y disminuyendo la síntesis de los Eicosanoides malo.

Qué comer en la Dieta de la Zona.
Para llevar a cabo la Dieta de la Zona, se aconseja tomar muchas frutas y verduras, pescado, pollo, leche y grasas insaturadas como el aceite de oliva.

Es beneficiosa para todo el mundo, desde niños a ancianos y también es muy recomendable para deportistas porque aumenta su rendimiento físico de forma increíble.

La Unidad de Medida: el Bloque

El bloque es la unidad de medida de la Dieta de la Zona y está compuesto, por:

1. 1 minibloque de Proteína: 7 g de proteína neta.

2. 1 minibloque de Carbohidrato: 9 g de carbohidrato neto.

3. 1 minibloque de Grasa: 3 g de grasa neta.

Aunque la Dieta de la Zona no es una dieta de cómputo de calorías sino de regulación hormonal, si tenemos en cuenta las calorías que aporta 1 g de proteína (4 Kcal/g), 1 g de grasa (9 Kcal/g) y 1 g de carbohidrato (4 Kcal/g), llegamos a la conclusión de los porcentajes calóricos de la Dieta de la Zona 40-30-30 y a que:

  1 Bloque = 91 Kcal.

Cálculo de Necesidades Nutricionales

Las necesidades nutricionales de cada individuo en la Dieta de la Zona son totalmente individualizadas, y para calcularlas vamos a tener en cuenta distintos parámetros:

1. Medidas Antropométricas.

2. Actividad física.

De esta manera cada persona comerá exactamente los alimentos que su cuerpo requiere para que se produzca un correcto efecto hormonal.
Por ser una dieta individualizada, se recomienda que sea un “especialista en la Zona”, quién determine las necesidades de cada persona.

BLOQUES

El bloque es la unidad de medida de la Dieta de la Zona y está compuesto, por:

1. 1 MINIBLOQUE DE PROTEÍNA: 7 g de proteína neta

2. 1 MINIBLOQUE DE CARBOHIDRATO:    9 g de carbohidrato neto

3. 1 MINIBLOQUE DE GRASA: 3 g de grasa neta

De esta manera, cada comida, por pequeña que sea estará compuesta por bloques completos, aportando carbohidratos, proteínas y grasas en la proporción calórica de 40-30-30, respectivamente.
Podemos aportar los minibloques a partir de diferentes fuentes. Algunos ejemplo, son:

1 Minibloque de proteína, puede ser:

1. 30 g de jamón serrano, york o pavo.

2. 30 g de queso bajo en grasa tipo de Burgos (<30% M.G)

3. 45 g de carne o pescado, en general

1 Minibloque de carbohidrato, puede ser:

1. 300 g de coliflor

2. 250 g de tomates

3. 1 rebanada de pan de molde integral

4. 1 pieza de fruta (1 kiwi, 1 melocotón, ½ naranja, ½ manzana, ½ pera, 1 mandarina...)

5. 1 copa de vino tinto

1 Minibloque de grasa, pude ser:

1. 1 cucharadita de café de aceite de oliva

2. 3 almendras

3. 1 nuez

4. 6 aceitunas

De esta forma, podemos ir combinando los minibloques de carbohidratos, proteínas y grasas y hacernos nuestros propios bloques a la “carta”.

Beneficios de la Dieta de la Zona

La Regulación Hormonal de Eicosanoides que produce la Dieta de la Zona tiene los siguientes beneficios:

1. Pérdida de peso de una forma constante y segura.

2. Mejora del perfil lipídico.

3. Disminución de cardiopatías, diabetes...

4. Disminución del envejecimiento: Efecto Antiaging.

Los productos EnerZona 40-30-30, son productos alimenticios que nos ayudan a seguir la Dieta de la Zona en todo momento sin alterar nuestro ritmo de vida diario que muchas veces no nos permite comer cómo se debería.

El Aceite de Pescado EnerZona Omega 3 Rx, es el pilar de la Dieta de la Zona, ya que permite la regulación hormonal que produce tanto efectos beneficiosos en nuestro organismo.
Su elevada concentración y pureza nos permitirá mejorar nuestra salud dándonos la seguridad de que está libre de contaminantes.
Es muy importante asegurarnos de que la fuente de Omega 3 que ingerimos está libre de contaminantes, ya que para que se produzca este equilibrio hormonal, debemos ingerir 2,5 g de Omega 3 a diario, con lo que si el aceite de pescado no fuese muy puro, estamos ingiriendo grandes cantidades de contaminantes como dioxinas y PCB´s que se acumulan en nuestro organismo produciendo graves daños a largo plazo.
Por eso el Dr. Sears recomienda únicamente el Aceite de pescado EnerZona Omega 3 Rx ya que éste garantiza una alta pureza (<10 ppb)
Como se desprende de este razonamiento, la Dieta de la Zona es un concepto nutricional con una sólida base científica y apoyada por ensayos clínicos, que siguen personalidades tan famosas como Cindy Crawford, Bradd Pitt, Jennifer Aniston...

¿Qué son los ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 y qué beneficios nos aportan?

        En los últimos meses estamos siendo continuamente “bombardeados” mediante los medios de comunicación, por alimentos enriquecidos con Omega 3.
        Pero ¿qué son realmente? ¿Cuáles son sus funciones y dosis eficaces?
        Los ácidos grasos son sustancias que como su nombre bien indica son “grasas”.
Dichas grasas se dividen en:

• Ácidos grasos no esenciales (el cuerpo los puede fabricar)
• Ácidos grasos esenciales (el cuerpo no los forma y por eso hay que ingerirlos con la dieta) como son el caso de los Omega-3 (ácido eicosapentaenoico y docosahexaenoico) , Omega-6, etc.…

Los ácidos grasos también se clasifican en saturados e insaturados.
Ambos son importantes ya que tienen sus funciones específicas, pero deben coexistir en un correcto equilibrio.
Contribuyen en múltiples e importantes aspectos fisiológicos:
 - El cuerpo los utiliza como fuente de energía, paso fundamental para el transporte de oxigeno a las células.
- Forman parte de las hormonas y de la membrana celular de todas las células de nuestro_cuerpo.

Los alimentos enriquecidos, que nos son tan familiares, llevan cantidades insuficientes de omega 3 y por tanto, con ellos no se consiguen los beneficios “prometidos” por la televisión.

La dosis diaria recomendada y eficaz es de 2.5 g de Omega 3 para conseguir un correcto equilibrio de nuestro cuerpo.

        En la dieta que llevaban nuestros antepasados en la época paleolítica existía un equilibrio entre los ácidos grasos saturados y poliinsaturados, pero actualmente, en la dieta de los países desarrollados, por lo general,  este equilibrio no existe ya que normalmente ingerimos más  carnes grasas, embutidos, bollería industrial, platos precocinados, los cuales contienen muchas grasas saturadas.
De esta manera, se produce  a la vez un exceso de omega 6 y déficit de omega 3.

Los omega-6 incrementan la cantidad de grasa en nuestro cuerpo, inducen a las células de la sangre a coagularse, formando los peligrosos “trombos venosos” y a endurecer las paredes de las arterias. 
Por otro lado, los eicosanoides formados gracias a la ingesta de Omega-3 son, generalmente, cardio-protectores.
Este efecto se produce al reducir la cantidad de grasa en la sangre, de manera que los vasos sanguíneos y las arterias se vuelven más flexible y elásticas, se previene la aparición de coágulos y se facilita la formación del colesterol bueno (HDL), inhibiendo a la vez la formación de colesterol malo (LDL) en nuestras arterias. 
        Los Omega 3, se encuentran, principalmente, en el pescado azul “fresco”, nueces, semillas de lino y vegetales verdes.

 
        Hay un desequilibrio, por lo general debido a un déficit de ácidos grasos poliinsaturados, principalmente de los Omega 3.
Inclusive con una nutrición equilibrada con los alimentos de los que disponemos en los países desarrollados, siempre existen carencias vitamínicas, de minerales y de ácidos grasos Omega 3, debido a su proceso de fabricación o por el método de cocción.
Todas estas sustancias son de vital importancia al intervenir en muchas reacciones fisiológicas, por tanto, si no están presentes en nuestra sangre o tejidos, este déficit, a la larga, contribuye a desarrollar múltiples enfermedades.
Por tanto, aunque se lleve una dieta equilibrada siempre es aconsejable la ingesta diaria de Omega 3.
        La combinación de actividad física y omega 3 produce una disminución de la lipemia postpandrial (grasas en sangre después de la ingesta de alimentos) más intensa, si lo comparamos sólo con la ingesta de omega 3 o sólo con la actividad física.

El cerebro puede verse afectado si no consumimos suficiente Omega 3, ya que es necesario para el buen funcionamiento del cerebro.
Un déficit de Omega 3 afecta el aprendizaje, puede producir depresión, ansiedad, problemas visuales, piel seca y el metabolismo basal se vuelve más lento.
El aporte de Omega 3 ayuda también a modular el sistema inmune.

       

Diferentes estudios demuestran que en las pasadas tres generaciones, desde la utilización de los aceites refinados, la mayoría de la población no consume en su dieta estos nutrientes y por eso hay que tomarlos como un complemento de la alimentación.

 La cantidad de 2.5 g de ácidos grasos Omega 3 no es posible aportarla únicamente comiendo pescado y por eso se recomienda un aporte “extra” mediante un aceite de pescado rico en omega 3.
Dicho aporte está indicada como tratamiento y prevención de:
                                         
Problemas de aprendizaje           Depresión         
        Prevención ciertos canceres        Dermatitis
        Ansiedad                                    Psoriasis
        Problemas visuales                      Artritis Reumatoide
        Sequedad de piel                        Problemas Tiroideos
        Enlentecimiento metabólico Colitis Ulcerosa
        Problemas inmunitarios                Disminuir el colesterol
        Disminuir los triglicéridos            Hipertensión arterial
        Modular la hormona Insulina        Lubricación articular
        Trastorno bipolar                        Prevención Alzheimer
        Diabetes Mellitus
        Tratamiento de la esquizofrenia
        Inflamación muscular, articular y tendinosa                 
        Fragilidad de las uñas, pérdida de cabello…
       

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